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쇼크 냉동 기술의 과학 빠른 온도 감소가 품질을 보존하는 방식 쇼크 냉동은 온도를 매우 빠르게 낮추는 방식으로 작동하며, 이는 음식의 품질을 그대로 유지하는 데 도움이 된다. 이러한 급속 냉동 과정에서 세포가 손상되지 않으면 영양소와 신선도가 보다 오래 유지된다. 일반적인 냉동 방식보다 얼음 결정이 작게 형성되기 때문에 세포 구조가 파괴되는 것을 방지할 수 있으며, 결과적으로 음식의 질감과 외관이 더 오래 유지된다.
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