Установки быстрого замораживания с ультра-быстрым охлаждением для усиленной сохранности продуктов

Шоковая морозильная камера для рыбы предназначена для решения специфических задач по заморозке морепродуктов, сохраняя их нежную текстуру, вкус и пищевую ценность. Рыба и морепродукты быстро портятся, их мясо очень мягкое и может стать вялым или потерять влагу, если заморозка выполнена неправильно. В этой морозильной камере используется технология быстрой заморозки, позволяющая снизить температуру рыбы до -30 °C и ниже за считанные минуты, что сохраняет влагу внутри продукта и предотвращает разрушение белков. Такой процесс важен для сохранения упругости мяса и предотвращения возникновения неприятных привкусов, возникающих при медленной заморозке. Морозильная камера также оснащена контролем уровня влажности, чтобы предотвратить обезвоживание — распространённую проблему, вызывающую сухость и ожоги от мороза у рыбы. Её внутренняя часть изготовлена из материалов, устойчивых к коррозии, таких как нержавеющая сталь, чтобы выдерживать влажность и содержание соли в морепродуктах, обеспечивая долговечность и удобство очистки. Некоторые модели включают в себя решетки или лотки, специально разработанные для хранения целой рыбы, филе или смесей морепродуктов без повреждения их структуры. Для рыбных прилавков, ресторанов, специализирующихся на морепродуктах, или перерабатывающих предприятий шоковая морозильная камера гарантирует, что продукция остаётся свежей и визуально привлекательной, независимо от того, хранится ли она несколько дней или месяцев. Это незаменимый инструмент для поддержания качества морепродуктов от момента вылова до потребителя.