생선용 블라스트 냉동고는 해산물의 독특한 특성과 보관 시 발생하는 문제를 해결하기 위해 설계되었으며, 생선의 섬세한 조직감, 풍미, 영양분을 그대로 보존할 수 있도록 도와줍니다. 생선과 해산물은 쉽게 상할 수 있는 특성이 있으며, 살이 부드러워 냉동 방식이 잘못될 경우 쉽게 무르거나 수분을 잃을 수 있습니다. 이 냉동고는 생선의 온도를 수분이 고스란히 유지되도록 몇 분 만에 -30°C 이하로 급속히 냉동하는 기술을 사용하여 단백질 구조의 파괴를 방지합니다. 이러한 과정은 생선 살의 탄력성을 유지하고 느린 냉동으로 인해 발생할 수 있는 변한 맛을 방지하는 데 매우 중요합니다. 또한 이 냉동고는 과도한 건조와 냉동 화상을 유발할 수 있는 문제를 예방하기 위해 습도 조절 기능도 갖추고 있습니다. 내부는 해산물의 수분과 염분에 견디며 오랜 시간 사용이 가능하고 청소가 용이하도록 부식에 강한 스테인리스 스틸과 같은 소재로 제작되었습니다. 일부 모델에는 생선의 구조를 손상시키지 않고 통째로, 필레 상태 또는 다양한 해산물을 혼합하여 보관할 수 있는 선반 또는 트레이가 포함되어 있습니다. 생선 판매점, 해산물 레스토랑 또는 가공 시설에서 생선용 블라스트 냉동고는 며칠에서 몇 개월 동안 저장하더라도 제품이 신선하고 맛있으며 시각적으로 매력적으로 유지될 수 있도록 보장합니다. 이는 어획된 생선이 소비자에게 전달되는 과정에서 품질을 유지하기 위한 필수적인 장비입니다.
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