Ultrang Mabilis na Paggamot ng Sardina para sa Mas Ligtas na Pag-iwas ng Pagkabulok ng Pagkain

Ang blast freezer para sa karne ay isang espesyalisadong kagamitan na idinisenyo upang mapanatili ang sariwang lasa, tekstura, at tamis ng iba't ibang produkto ng karne, mula sa baka at baboy hanggang sa manok at ligaw na hayop. Ang karne ay napakadaling mabulok, at ang mabagal na pagyeyelo ay maaaring magdulot ng pagbuo ng malalaking yelo na kristal na maaaring sumira sa mga hibla ng karneng kalamnan, na nagdudulot ng pagkawala ng katas at lambot kapag tinimpla. Nilulutas ng blast freezer ito sa pamamagitan ng mabilis na pagpapalamig ng karne sa temperatura na maaaring umabot ng -40°C, na nagyeyelo sa tubig sa loob ng mga selula ng karne bago pa man mabuo ang malalaking kristal. Pinoprotektahan nito ang likas na katas at mga sustansya, na nagpapakatiyak na mananatiling malambot at masustansya ang karne kahit matapos ang matagal na imbakan. Mayroon din itong kontrol sa temperatura na naaayon sa iba't ibang uri ng karne—halimbawa, maaari itong i-set upang mahinang iyelo ang mga delikadong hiwa tulad ng steak kumpara sa mas makapal na hiwa tulad ng roasts. Bukod dito, ang loob ay idinisenyo upang makatiis sa bigat ng malalaking bahagi ng karne, na may mga pinatibay na istante at kaw hooks para sa pagbabalot ng buong bangkay o malalaking hiwa. Ang madaling linisin na mga surface ay nagpapahintulot sa cross-contamination sa pagitan ng iba't ibang uri ng karne, at ang ilang modelo ay may kontrol sa kahalumigmigan upang maiwasan ang pagkawala ng kahalumigmigan, na maaaring magdulot ng freezer burn. Kung gagamitin man ito ng mga tindera ng karne, mga planta ng pagproproseso ng karne, o mga restawran, ang blast freezer para sa karne ay nagpapakatiyak na mapapanatili ng mga produktong karne ang kanilang kalidad, mapapalawak ang kanilang shelf life, at matutugunan ang mahigpit na pamantayan sa kaligtasan ng pagkain.