Freezer a Getto per Raffreddamento Ultrarapido per un Miglior Conservazione Alimentare

Un abbattitore di temperatura per carne è un apparecchio specializzato progettato per preservare la freschezza, la consistenza e il sapore di diversi tipi di prodotti carnei, dalla carne bovina e suina a quella di pollame e selvaggina. La carne è molto deperibile e il congelamento lento può causare la formazione di grandi cristalli di ghiaccio che rompono le fibre muscolari, provocando una perdita di succosità e tenerezza una volta scongelata. L'abbattitore risolve questo problema raffreddando rapidamente la carne fino a temperature che possono scendere fino a -40°C, congelando l'acqua all'interno delle cellule muscolari prima che possano formarsi cristalli di grandi dimensioni. Questo processo mantiene intatti i succhi naturali e i nutrienti, assicurando che la carne rimanga tenera e saporita anche dopo un periodo prolungato di conservazione. L'abbattitore dispone inoltre di controlli della temperatura adatti ai diversi tipi di carne; ad esempio, può essere regolato per congelare in modo più delicato porzioni delicate come bistecche rispetto a tagli più compatti come arrosti. Inoltre, l'interno è progettato per sopportare il peso di porzioni di carne di grandi dimensioni, con ripiani rinforzati e ganci per appendere intere carcasse o grandi tagli. Le superfici di facile pulizia prevengono la contaminazione crociata tra diversi tipi di carne e alcuni modelli includono il controllo dell'umidità per evitare la disidratazione, che può causare bruciature da congelamento. Che venga utilizzato da macellai, impianti di lavorazione della carne o ristoranti, un abbattitore di temperatura per carne garantisce che i prodotti carnei mantengano la loro qualità, prolunghino la loro durata e rispettino rigorosi standard di sicurezza alimentare.