Oziqqa xavfsizlik va saqlash sovutish xonalari kelajagi

Sovuq xonalarda hozirgi zamonaviy oziq-ovqat saqlashning asosiy vujudiga aylandi, ular yashil bargli sabzavotlardan to'g'ilgan go'shtgacha bo'lgan narsalarni kerakli haroratda ushlab turadi, shunda ular xavfsiz va mazali bo'lib qoladi.

Xaridorlar endi yangiroq, tozaroq variantlarni kutayotgani uchun do'konlar hamda yetkazib beruvchilar sovuq saqlash tizimlarini yangilashga harakat qilyaptilar. Yaxshi boshqariladigan sovuq xona zararli bakteriyalarning o'sishini sekinlashtiradi va nojoyni portlash jarayonini sekinlashtiradi, bu esa oziq-ovqatni yo'tqazish natijasida pul ishlamay qolishiga sabab bo'ladi. Odamlar ovqatlari qayerdan kelib chiqayotganini chuqur o'ylab ko'rayotganda, aqlliroq, yashilroq sovuq saqlash tanlovlari tomondagi bosim yanada kuchayib boradi.

Odamlar kelajakning oshxonasidan so'z qilayotganda, ular robot-shef haqida emas.

Ular, odatda, ovqatni uzoqroq saqlab turadigan, kamroq chiqindiga sabab bo'ladigan aqlli sovutish xonalari haqida o'ylab ko'radilar. Narsalar interneti tufayli har bir sovutish xonasida sensorlar mavjud bo'lib, ular menejer telefoniga yoki markaziy boshqaruv paneliga namlik va harorat to'g'risidagi ma'lumotlarni real vaqtda uzatadi. Muz eriy boshlaganda yoki namlik keskin ortganda ogohlantirishlar daqiqalab emas, balki soniyalab kelib tushadi. Bashorat qiluvchi analitika esa o'tmishdagi ma'lumotlarni tahlil qilib, sistema keyingi hafta ishlamay qolishi ehtimoli bor bug'latgich ventilyator to'g'risida xodimlarga ogohlantirish berish imkonini beradi. Shu tariqa muammolarni xona to'liq to'xtab qolishidan oldin hal etish orqali kompaniyalar pul tejaydilar, zaxiralarni himoya qiladilar va do'konlarning javonlarini to'ldirib turadilar.

Ammo albatta, hech kimga ham quvvatni reaktiv dvigatel kabi sarflaydigan aqlli sovutish xonalari kerak emas.

Barqarorlik endi ixtiyoriy emas, balki majburiydir. Shu sababli yangi qurilishlar ozonni yutmaydigan tabiiy sovituvchi moddalarga, issiq o'rniga sovuq yorug'lik beruvchi LED chiroqlarga va issiqlik yo'qotishni to'xtatuvchi qalin termopanellarga tayanadi. Ko'plab mulkdorlar kun davomida quyosh nurlari bilan ishlab chiqarilgan elektr energiyasidan foydalanib, kechasi yuklarni muzlatmoqda. Bularning barchasi energiya xarajatlarini 30% yoki undan ortiq kamaytiradi hamda karbon hisobotlarini ham kichraytiradi. Chiqadiki, sayyohatni himoya qilish, shuningdek, balans varaqasini ham himoya qiladi.

Oziq bilan uzatiladigan kasalliklarga nisbatan jahon miqyosida qat'iyat kuchaymoqda.

Yevropada GAKKP qoidalar har qanday holatda ham temperaturani, tozalashni va hujjatlarni saqlashni batafsil belgilab beradi; AQSHda esa Oziq mahsulotlari xavfsizligini yangi tartibga keltirish to'g'risidagi qonun juda o'xshash narsani amalga oshiradi. Shunday bo'lgani uchun mos keluvchi sovuq xona belgilangan issiqlik chegarasidan chetlanmasdan, sanitariya inspektori planchetdan tekshiradigan jadval asosida yuvilib turiladigan va barcha harakatlarni yillar davomida kuzatib boruvchi bo'lishi kerak. Dastlab shu standartlarga javob beruvchi qurilish jarimani oldini olishdan tashqari, marketing vositasi ham bo'lib xizmat qiladi. Savdo do'konlari, tarqatuvchilar va iste'molchilar tekshiruvga sarmoya kiritsa bo'ladi deb qidiruvchi brendlar izlaydi.

Qisqasi, yangi texnologiyalar, ekologik maqsadlar va qat'iy qoidalar tufayli sovuq xonalarning ovqatni xavfsiz va yangi saqlashdagi roli yanada kattaroq bo'lishi ehtimol.

Hozir smarter, sovuqroq saqlashga sarmoya kiritsgan ovqat kompaniyalari xaridorlarning kutishlariga javob beradi va mahsulotlarini uzoq muddatli saqlaydi. Mazkur tendentsiyalardan foydalangan holda ular o'z operatsiyalarini soddalashtirishlari hamda kamroq chiqindiga sabab bo'ladigan va sayyohatni himoya qiluvchi oziq zanjirini yaratishda yordam berishlari mumkin.