Ang Hinaharap ng Mga Cold Room sa Kaligtasan at Imbakan ng Pagkain

Mabilis na naging mahalaga ang mga cold room sa modernong imbakan ng pagkain, pinapanatili ang tamang temperatura ng lahat mula sa mga dahon hanggang sa karne upang manatiling ligtas at masarap.

Dahil ang mga mamimili ay umaasa na ng mas sariwa at malinis na opsyon, ang mga tindahan at supplier ay nagmamadali upang i-upgrade ang kanilang mga sistema ng cold-storage. Ang maayos na pamamahala ng cold room ay nagpapabagal sa paglago ng mapanganib na bacteria at nagpapabagal sa pagkasira, na nangangahulugan ng mas kaunting pera ang nawawala dahil sa basurang pagkain. Habang higit na iniisip ng mga tao kung saan galing ang kanilang mga pagkain, ang pangangailangan para sa mas matalino at ekolohikal na opsyon sa cold-storage ay magpapatuloy na lumalakas.

Kapag pinaguusapan ang tungkol sa kusina ng hinaharap, hindi sila tumutukoy sa robot chef.

Kadalasan ay iniisip nila ang mga matalinong silid na nagpapalamig na nakakatipid ng pagkain nang mas sariwa, mas matagal, at mas kaunting basura. Dahil sa Internet of Things, ang mga sensor ay nasa loob ng bawat espasyo, nagbabahagi ng live na datos tungkol sa temperatura at kahalumigmigan sa telepono ng isang manager o isang pangunahing dashboard. Kung magsisimulang natutunaw ang yelo o tumaas ang kahalumigmigan, ang mga alerto ay darating sa ilang segundo imbes na minuto. Ang predictive analytics ay dadagdag pa nito sa susunod na hakbang sa pamamagitan ng pag-scan sa nakaraang datos upang ang sistema ay makapagbabala sa mga tauhan tungkol sa isang evaporator fan na malamang magkasira sa susunod na linggo. Sa pamamagitan ng pag-aayos ng mga problema bago ito tuluyang mapatay ang silid, ang mga kumpanya ay nakakatipid ng pera, napoprotektahan ang kanilang imbentaryo, at pinapanatiling puno ang mga istante.

Siyempre, walang gustong mayroon ng matalinong silid na nagpapalamig pero sumisipsip ng kuryente nang parang jet engine.

Ang sustainability ay mandatory na ngayon, hindi na opsyonal. Kaya naman ang mga bagong gusali ay umaasa sa natural na refrigerants na hindi maglulugi ng ozone, LED lights na nagbibigay ng cool na ilaw imbes na mainit, at makapal na thermal panels na humihinto sa pagtagas ng init. Ang maraming may-ari ay nag-iinstala pa nga ng solar sa bubungan para ang sikat ng araw sa umaga ay makapag-freeze ng delivery sa gabi. Ang kombinasyon na ito ay nakakabawas ng 30 porsiyento o higit pa sa kuryente habang binabawasan din ang carbon reports. Lumalabas na ang pangangalaga sa planeta ay karaniwang nakakatulong din sa balance sheet.

Pumipigil ang regulasyon sa buong mundo habang ang pasensya ng publiko sa mga foodborne outbreaks ay nababawasan.

Sa Europa, ang mga alituntunin ng HACCP ay naglalarawan nang detalyado ang temperatura, paglilinis, at pagpapanatili ng talaan; sa U.S., ginagawa rin ito ng Food Safety Modernization Act. Kaya't ang isang compliant na cold room ay dapat manatili sa loob ng itinakdang saklaw ng temperatura, linisin nang naaayon sa iskedyul na maaaring i-check ng Inspektor ng Kalusugan mula sa tablet, at i-record ang bawat galaw sa loob ng maraming taon. Ang pagtatayo na umaayon sa mga pamantayan mula simula pa lang ay hindi lamang nakakaiwas sa multa, kundi naging isang kapakinabangan sa marketing. Hinahanap ng mga retailer, distributor, at consumer ang mga brand na handang mamuhunan sa verification.

Maikli-ang sabi, ang cold rooms ay maglalaro ng mas malaking papel sa pagpanatiling ligtas at sariwa ng pagkain, dahil sa bagong teknolohiya, greener na mga layunin, at mas mahigpit na mga patakaran.

Ang mga kumpanya ng pagkain na mamumuhunan ngayon sa mas matalino at mas malamig na imbakan ay matutugunan ang inaasahan ng mga mamimili at mapapanatiling ligtas ang kanilang produkto nang mas matagal. Sa pamamagitan ng pagsabay sa mga uso, maaari nilang mapabilis ang kanilang operasyon at makatulong sa pagbuo ng isang suplay ng pagkain na mas kaunti ang basura at pinoprotektahan ang planeta.