Viitorul Camerelor Frigorifice în Siguranța și Depozitarea Alimentelor

Camerele frigorifice devin rapid inima depozitării moderne a alimentelor, păstrând de la verdeață la carne tocată la temperatura potrivită pentru a rămâne sigure și gustoase.

Deoarece cumpărătorii așteaptă acum opțiuni mai proaspete și mai curate, magazinele și furnizorii se grăbesc să își modernizeze instalațiile de stocare rece. O cameră frigorifică bine gestionată încetinește dezvoltarea bacteriilor dăunătoare și reduce alterarea, ceea ce înseamnă mai puțini bani pierduți din cauza alimentelor irosite. Pe măsură ce oamenii reflectă mai mult la originea preparatelor lor, cererea pentru soluții de stocare rece mai inteligente și mai ecologice va crește doar în intensitate.

Atunci când oamenii vorbesc despre bucătăria viitorului, nu se referă la un bucătar robot.

De obicei, ei se gândesc la camere frigorifice inteligente care păstrează mâncarea mai proaspătă, pe o perioadă mai lungă de timp și cu pierderi mult mai mici. Datorită Internetului Lucrurilor, senzori sunt plasați în fiecare spațiu, trimițând în timp real date despre temperatură și umiditate către telefonul unui manager sau un tablou de bord central. Dacă gheața începe să se topească sau dacă apare o creștere bruscă a umidității, avertizările sosesc în câteva secunde, nu minute. Analiza predictivă duce lucrurile mai departe, analizând datele din trecut, astfel încât sistemul poate avertiza angajații despre un ventilator de evaporare care probabil se va defecta săptămâna viitoare. Prin remedierea problemelor înainte ca acestea să blocheze complet camera, companiile economisesc bani, protejează stocurile și mențin rafturile pline.

Desigur, nimeni nu dorește o cameră frigorifică inteligentă care consumă energie electrică ca un motor de avion.

Durabilitatea este acum o obligație, nu o opțiune. De aceea, clădirile noi se bazează pe refrigerenți naturali care nu vor distruge ozonul, pe becuri LED care emit lumină rece în loc de caldă și pe panouri termice groase care previn pierderile de căldură. Mulți proprietari instalează chiar și panouri solare pe acoperiș, astfel încât soarele de zi să poată asigura refrigerarea pentru livrările din timpul nopții. Această combinație reduce facturile de energie cu 30 la sută sau mai mult, în același timp cu reducerea emisiilor de carbon. Se pare că protejarea planetei protejează, de cele mai multe ori, și situația financiară a afacerii.

Reglementările se înăspritește la nivel global, pe măsură ce răbdarea publicului față de focarele alimentare scade.

În Europa, regulile HACCP prevăd în detaliu temperaturile, curățenia și păstrarea înregistrărilor cu caracter forensic; în SUA, Legea Modernizării Siguranței Alimentelor face ceva foarte asemănător. O cameră frigorifică care respectă normele trebuie, prin urmare, să se mențină într-o anumită fereastră termică, să fie curățată conform unui program pe care Inspectorul de Sănătate îl poate verifica de pe un tablet, și să înregistreze fiecare mișcare timp de ani de zile. Construirea din start a unei astfel de camere nu evită doar amenzi, ci devine un activ de marketing. Retailerii, distribuitorii și consumatorii caută mărci care doresc să investească în verificare.

Pe scurt, camerele frigorifice sunt pregătite să joace un rol și mai important în menținerea siguranței și prospețimii alimentelor, datorită noilor tehnologii, obiectivelor privind protecția mediului și reglementărilor mai stricte.

Companiile alimentare care investesc acum în depozitare mai inteligentă și mai rece vor satisface așteptările cumpărătorilor și își vor putea păstra produsele în siguranță pentru o perioadă mai lungă. Prin urmarea acestor tendințe, își pot optimiza operațiunile și pot contribui la construirea unui lanț de aprovizionare alimentar care generează mai puține deșeuri și protejează planeta.