Будущее холодильных камер в обеспечении безопасности и хранения продуктов питания

Холодильные камеры быстро превращаются в основу современного хранения продуктов питания, сохраняя листовые овощи и нарезанное мясо при оптимальной температуре, чтобы они оставались безопасными и вкусными.

Поскольку покупатели теперь ожидают более свежих и чистых продуктов, магазины и поставщики стремительно модернизируют свои системы холодильного хранения. Эффективно работающая холодильная камера замедляет рост вредоносных бактерий и предотвращает порчу продуктов, что снижает потери от испорченной еды. По мере того как люди начинают больше задумываться о происхождении своих блюд, потребность в более умных и экологичных решениях для холодильного хранения будет только возрастать.

Когда говорят о кухне будущего, они не имеют в виду робота-повара.

Как правило, они представляют собой умные холодильные камеры, которые дольше сохраняют свежесть продуктов и значительно сокращают объемы отходов. Благодаря Интернету вещей, датчики находятся внутри каждого помещения и передают менеджеру на телефон или центральную панель управления актуальные данные о температуре и влажности. Если лёд начинает таять или влажность резко возрастает, оповещения приходят за секунды, а не минуты. Предиктивная аналитика продвигает это ещё дальше, сканируя прошлые данные, чтобы система могла предупредить персонал об испарительном вентиляторе, который, вероятно, выйдет из строя на следующей неделе. Исправляя проблемы до того, как они приведут к остановке работы камеры, компании экономят деньги, защищают товары и поддерживают наполненность полок.

Конечно, никто не хочет, чтобы холодильная камера была умной, но при этом потребляла бы электроэнергию как реактивный двигатель.

Устойчивость развития теперь обязательна, а не по желанию. Поэтому новые холодильные установки работают на природных хладагентах, которые не разрушают озоновый слой, используют светодиодные лампы, излучающие холодный, а не горячий свет, а также толстые теплоизоляционные панели, предотвращающие утечки тепла. Многие владельцы даже устанавливают солнечные батареи на крыше, чтобы дневное солнце могло обеспечивать заморозку ночных поставок. Это позволяет снизить расходы на электроэнергию на 30 процентов или более и уменьшить объемы выбросов углерода. Оказывается, что защита планеты обычно защищает и финансовое состояние компаний.

По всему миру ужесточаются правила, поскольку терпение общества в вопросах вспышек пищевых инфекций становится все более ограниченным.

В Европе правила HACCP детально регламентируют температурный режим, чистку и ведение записей; в США аналогичные требования закреплены в Законе о модернизации безопасности пищевых продуктов. Таким образом, холодная комната должна соответствовать определённому тепловому диапазону, подвергаться очистке по графику, который санитарный инспектор может проверить с помощью планшета, а также фиксировать все перемещения на протяжении нескольких лет. Строительство с соблюдением этих стандартов не только позволяет избежать штрафов, но и становится маркетинговым преимуществом. Розничные продавцы, дистрибьюторы и потребители обращают внимание на бренды, которые готовы инвестировать в подтверждение качества.

Короче говоря, холодные комнаты сыграют ещё более важную роль в обеспечении безопасности и свежести пищевых продуктов благодаря новым технологиям, более экологичным целям и ужесточению правил.

Производители продуктов питания, которые уже сейчас инвестируют в более эффективное и холодное хранение, смогут соответствовать ожиданиям покупателей и дольше сохранять продукты безопасными. Следуя этим тенденциям, компании могут оптимизировать операции и способствовать созданию цепочки поставок пищевых продуктов, в которой минимизируются потери и обеспечивается защита окружающей среды.