Qanday qilib ishonchli portlash sovutgich tanlash kerak?

Taqsimlovchilar, restoranlar va ovqat tayyorlash joylarida qo'llanilishi

Portlash sovutgich turli ovqat xizmati operatsiyalariga foyda keltiradi:

• Taqsimlovchi kompaniyalar : Tashabbus tashkil etish uchun katta partiyalarni xavfsiz sovutish
• Restoranlar : Rush soatlaridagi ish qiskorligini kamaytirish uchun dam olish vaqtlarida ovqat tayyorlash
• Ovqat tayyorlash joylari : Tuzlangan ovqatlarning saqlash muddatini 5 kunga uzaytirish

Bu tizimlar oshxonada chiqindilarni o'rtacha 30% gacha kamaytirishga yordam beradi va sanitariya standartlariga muvofiq keladi.

XACCP, FDA hamda boshqa oziq mahsulotlari xavfsizligi standartlariga muvofiq kelish

XACCP talablarga javob beruvchi muzlatgichlar quyidagilar orqali:

• Harorat loglarini hujjatlash
• Oziq moddalarning FDA tomonidan belgilangan xavfsiz saqlash haroratiga yetishini ta'minlash
• FDA Oziq kodi 2023 (6 soat ichida 135°F dan 38°F gacha) talablariga muvofiqlikni qo'llab-quvvatlash

To'g'ri foydalanish ham oshxonaga ISO 22000 kabi sertifikatlar uchun tomonlama auditoriya mezonlariga javob berishga yordam beradi.

Muzlatgich quvvatini oshxonaning ish hajmi va ishlab chiqarish jarayoniga moslashtirish

Kunlik oziq mahsulotlari oqimini va partiyaviy sovutish talablari baholash

Oshxonangiz quvvatini quyidagi ko'rsatma yordamida moslashtiring:

Partiyaviy va uzluksiz sovutish tizimlari o'rtasida tanlash

Asosiy farqlar:

Tajriba namunasi: Quvvatni optimallashtirish

Kundalik 1200 ta ovqat taqdim qiluvchi Texasdagi katering korxonasining misolida

• 100 lb dan 250 lb gacha kuchaytirildi
• Sovuq sikllar soni 6 tadan 3 taga kamaydi
• Oziq mahsulotlari yillik chiqindilari 28 ming AQSH dollardan 19,6 ming AQSH dollarga qisqardi

Oziq mahsulotlarining xavfsizligi uchun haroratni boshqarish va sovutish tezligini baholash

Tez sovutish orqali bakteriyalar ko'payishini oldini olish

Tez suhlatirish apparatlari:

• Maxsus muzlatgichlardan 75% tezroq xavfli zonadan o'tkazish
• 90 daqiqada 41°F (5°C) ga yetganda mikrobiy o'sishni 90% sekinlashtirish
• AQSH Oziq- dori vositalari boshqarmasi (FDA) me'yorida bo'lish:
  • 2 soat ichida 135°F dan 70°F gacha
  • Keyingi 4 soat ichida 41°F gacha

FDA va HACCP talablari bilan uchrashish

Ta'minot sifatini saqlash

Zamonaviy birliklar quyidagilar orqali matolarning sirtini shikastlanishidan himoya qiladi:

1. O'zgaruvchan tezlikli kompressorlar
2. Havo oqimining teng taqsimlanishi
3. Namlikka optimallashtirilgan qaynatish sikllari

Energoeffektivlik va uzun muddatli ishlab chiqarish xarajatlarini baholash

Energiya iste'moli va tejash

• Boshlang'ich sovutgichlar oshxona sovutish energiya iste'molining 35% ni tashkil qiladi
• Energy Star modellari iste'molni 40% gacha kamaytirishi mumkin

5 yillik davrda xarajatlarni taqqoslash

Chidamlilik, yig'ish sifati va texnik xizmat ko'rsatish

Rosta tayyorga asoslangan konstruksiya

• Poralar yopiq va korroziyaga chidamli
• NSF/ANSI 4 standartlariga mos keladi
• Boshqa variantlarga qaraganda 50% ga uzunroq xizmat muddati

Xizmatlashishga oid eng yaxshi usullar

Ish vaqtini minimallashtirish

• Modullar dizayni <30 daqiqalik ta'mirlashni ta'minlaydi
• Qattiq qurilmalar yillik taʼmirlash xarajatlarini 40% ga kamaytiradi
• Asosiy qismlar uchun kengaytirilgan kafolatlarni ustuvorlashtirish

Savollar boʻlimi

Portlash sovutgich nima?

Tez sovutish uskunalari - bu pishirilgan ovqatlarni bakteriyalarning o'sishini oldini olish va oziq-ovqat sifatini saqlash uchun tezda sovutish uchun mo'ljallangan maxsus sovutish uskunalari.

Nima uchun tijorat oshxonalarida portlash sovutgichlaridan foydalanishadi?

Tez sovutgichlar oziq-ovqat xavfsizligi standartlarini saqlab qolishga, chiqindilarni kamaytirishga va ovqatlarning saqlanish muddatini uzaytirishga yordam beradi. Ular ovqatlanish, restoranlar va ovqat tayyorlash inshootlarida batchli sovutish uchun ishlatiladi.

Oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga yuqori kuchlanishli sovutgichlar qanday javob beradi?

Shiddatli sovutgichlar HACCP va FDA standartlariga mos keladi, chunki ular oziq moddalarni belgilangan vaqt ichida xavfsiz saqlash haroratiga yetkazishni va harorat loglarini saqlashni ta'minlaydi.

Partiyaviy va uzluksiz sovutish tizimlari o'rtasidagi farq nima?

Partiyaviy tizimlar tejab beradi va talab o'zgarayotganda foydali, uzluksiz tizimlar esa yuqori hajmdagi operatsiyalar uchun mo'ljallangan, katta o'tkazuvchanlikka ega.

Shiddatli sovutgichlarni energiya iste'molini qanday kamaytirish mumkin?

Energia Star modellaridagi shiddatli sovutgichlar energiya iste'molini 40% gacha kamaytirishi mumkin bo'lib, u oshxona sovutish tizimlarining energiya sarfi hisobining 35% ni tashkil qiladi.