איך בוחרים קולט קryo מהימן?

יישומים בკייטרינג, מסעדות ומתקני הכנת ארוחות

קולט קryo משרת מגוון רחב של פעולות שירות המזון:

• שְׁרָתוֹת אֲרֻחָה : קירור בטוח של מנות גדולות לאירועים מחוץ לאתר
• מסעדות : הכין ארוחות בתקופות נמוכות כדי להפחית צוואר בקבוק בשעות העומס
• מתקני הכנת ארוחות : הארכת חיי המדף של ארוחות מוכנות לאכילה עד 5 ימים

מערכות אלו עוזרות למטבחים להפחית פסולת בממוצע של 30% תוך שמירה על עמידה בדרישות הבריאות.

עמידה בדרישות HACCP, FDA ותקני הבטחת המזון האחרים

מקררים מהירים עונים על דרישות HACCP על ידי:

• אספקת יומני טמפרטורה מתועדים
• שמירה על הגעת המזון לטמפרטורות אחסון המוגדרות על ידי ה-FDA
• תמיכה בעמידה בקוד המזון של ה-FDA לשנת 2023 (מ-135° פahrenheit ל-38° פahrenheit תוך 6 שעות)

יחידות תקינות תומכות גם במטבחים בהגשמת קריטריונים לאודיט חיצוני לצורך אישורים כמו ISO 22000.

התאמת נפח המקרר המהיר לנפח הפעילות והワークפלואו שלך

הערכת נפח המזון היומי ודרישות הקירור של כל מנה

התאימו את הנפח לייצור של המטבח שלכם באמצעות המדריך הזה:

בחירת מערכת קירור - סדרתית או רציפה

הבדלים עיקריים:

מקרה בוחן: אופטימיזציה של קיבולת

אופה ב_TX שמשגיח על 1,200 ארוחות ביום:

• שודרג מיחידה של 45 ק״ג ליחידה של 113 ק״ג
• הפחתת מחזורי קירור מ-6 ל-3 יומיים
• הפחתת פסלי מזון שנתיים מ-28,000 דולר ל-19,600 דולר

בחינה של בקרת טמפרטורה ומהירות קירור לבטיחות המזון

מניעת צמיחת חיידקים באמצעות קירור מהיר

מקפיאים מהירים:

• העברה של מזון דרך אזור הסיכון מהר ב-75% בהשוואה לקירור רגיל
• Замטת צמיחת מיקרוביאלית ב-90% כאשר המזון מגיע ל-41° פahrenheit בתוך 90 דקות
• הגעת לדרישות ה-FDA:
  • מ-135° פahrenheit ל-70° פahrenheit בתוך שעתיים
  • ל-41° פahrenheit בתוך 4 השעות הבאות

הקפדה על דרישות ה-FDA וה-HACCP

שמירה על איכות המזון

יחידות מודרניות מונעות נזקי kếtקסטורה באמצעות:

1. קומפרסורים בעלי מהירות משתנה
2. הפצה אחידה של זרם האוויר
3. מחזור ניפוץ קפואים המותאם לרטיבות

הערכת יעילות אנרגטית וتكפיטים ארוכי טווח

צריכת האנרגיה והחיסכון

• מכונות קירור מהירות אחראיות ל-35% מתצרוכת האנרגיה במטבח
• דגמי Energy Star יכולים להפחית את הצריכה ב-40%

השוואת עלות לאורך 5 שנים

עמידות, איכות יצירה ושימור

בניית פלדה לא גוזרת

• ללא ספיגת מים ועם התנגדות לאיטום
• מתאים לתקן NSF/ANSI 4
• מאריך את תוחלת החיים ב-50% לעומת אלטרנטיבות

הנחיות תחזוקה

מפחיתת זמן עצירה

• עיצובים מודולריים מאפשרים תיקונים בש менее מ-30 דקות
• יחידות עמידות מקטינות את עלות התיקונים השנתיים ב-40%
• لעניקת עדיפות להארכות אחריות על רכיבים מרכזיים

שאלות נפוצות

מהו קולר זריז?

קולר זריז הוא יחידת קירור מיוחדת שנועדה לקרר במהירות מזונות מבושלים כדי להאט את התרבותם של חיידקים ולשמור על איכות המזון.

למה משתמשים בקולרים זריזים במטבחים מסחריים?

קולרים זריזים עוזרים לשמור על רמות הבטיחות של המזון, מקטינים פסולת ומאריכים את חיי המדף של ארוחות. הם משמשים לקרר lots במטבחים מוסדרים, מסעדות ומבני מיתקן להכנת ארוחות.

איך קולרים זריזים עומדים בתקני הבטיחות של מזון?

קולרים זריזים עומדים בתקני HACCP ו-FDA על ידי שמירה על יומני טמפרטורה מתועדים וודאות שהמזונות מגיעים לטמפרטורות אחסון בטוחות בתוך פרקי זמן מוגדרים.

מה ההבדל בין מערכות קירור במצרכים למערכות קירור רציפות?

מערכות מצרכים הן זולות יחסית ומותאמות לשימוש בתנאי ביקוש משתנים, בעוד שמערכות רציפות מותאמות לייצור בגדלים גדולים ומספקות קיבולת גבוהה יותר.

איך ניתן להפחית את צריכת האנרגיה באמצעות קוררי דפיקה?

דגם של קוררי דפיקה עם תיוג אנרגי סטאר יכולים להפחית את צריכת האנרגיה ב-40% ולהוות 35% בלבד מצריכת האנרגיה של קירור המטבח.