צינון מהיר לעומת שיטות צינון מסורתיות
ההבדלים העיקריים בין הקפאה בזק ואופציות הקפאה המסורתיות מהירות הקפאה ועיצוב גבישים של קרח הקפאה המהירה פועלת על ידי שיגור טריפת טרופה במזון, בדרך כלל בקירבה של מינוס 30 מעלות צלזיוס או קרה יותר. כאשר המזון מוקפא בצורה הזו, נוצרים גבישים זעירים של קרח בתוך התאים, מה שמונע נזק למבנה הפנימי של המזון...
הצג עוד