השימוש האופטימלי במקרר פיצוץ בשירות מזון

הבנת יסודות מקרר פיצוץ

איך מקררי פיצוץ עובדים אחרת ממקררים סטנדרטיים

מקפיאים סופר-קרירים עובדים עם טכנולוגיה מתקדמת יחסית כדי לקרר דברים במהירות מרשימה, בדרך כלל מגיעים ל-18- מעלות צלזיוס (0 מעלות פרנהייט) או אפילו קריר יותר. מקפיאים רגילים נוטים להיות חמים יותר, ולכן הקפיאה המהירה היא ההבדל המכריע כשמטרתם לשמור על המבנה הפנימי של המזון ללא שינוי. מה שמקפיאים אלו עושים זה בעיקרו לזרוק אוויר קר בכל מקום באמצעות סירקולציה מאומצת. זה יוצר אפקט קירור הרבה יותר טוב בהשוואה למקפיאים רגילים שבהם הזר cold פשוט נשאר במקום ועושה כלום. היתרונות הגדולים כאן הם בכך שזה עוצר את היווצרות הגבישים הבלתי-רצויים בתוך המזון. וכמו שכולנו יודעים, כשגבישים קרח נוצרים, הם מקלקלים את kết الملمس ואת האיכות הכוללת של כל מה שנכפה.

טווחי טמפרטורה ומהירות קפיאה מסבירים

מקפיאים סופר-קפואים מקררים דברים במהירות רבה בהשוואה לקפואים רגילים, ולעיתים מגיעים לטמפרטורות נמוכות מאוד בתוך כשעתיים בלבד. המהירות חשובה במיוחד כשמדברים על שמירה על איכות המזון, במיוחד מזונות כמו דגים טריים או חתיכות בשר איכותיות שבהן הגמישות היא קריטית. כשמזון קופא במהירות, אין לבטריות סיכוי להתרבות, מה שפירושו מוצרי מזון בטוחים יותר על מדפי החנויות. בנוסף, הויטמינים והמינרלים החשובים נשמרים בצורה טובה בהשוואה לתהליכי קפיאה איטיים שבהם הם נעלמים. לכן בתי מרקחה, מכולות ומבני תהליך נעשים כל כך תלויים בטכנולוגיית הקפאה מהירה בימינו. מפיצי דגים אוהבים אותם לשמירה על טרייה של גamba וסקלופס בין האיסורים, בעוד אריזות פירות משתמשות בהם כדי לשמור על איכות החריש של ענבים ופירות גרעיניים שמוחזקים במקררים ברחבי המדינה.

• תוך 3 שעות, מקררים מהירים יכולים לקפוא לחלוטין.
• חיוני לפריטים כמו דגים ובשרים כדי לשמר את האיכות.
• מבטיח בטיחות מזון על ידי מניעת צמיחה של חיידקים ושימור השמירה על נוטריינטים.

חקור עוד על מקרר תקוע קטן למכירה ו מקרר תקוע מפעל לחדר קר לבשר דג אפשרויות להתאים לצרכים ספציפיים של שימור.

היתרים עיקריים של מקררים תקועים בשימור מזון

מניעת צמיחת חיידקים והארכת תקופת השמירה

מקפיאים מהירים הם ממש חשובים לשמירה על טרייה של מזון מכיוון שהם מורידים את הטמפרטורה במהירות מרשימה, מה שמונע הצטברות של בקטריות ומעלים את משך התוקף בהשוואה לקיפוא רגיל. מחקר מצב כי מזון שמונח במקפיאים אלו נותר תקף לעיתים קרובות פי 1.5 יותר מאשר בשיטות רגילות. כשמזון מתקרר במהירות כזו, הבקטריות буквально נכנסות למצב של שינה חורפית, מה שפירושו שאפשר לאכול בביטחון למשך שבועות ואפילו חודשים. בנוסף, שיטת הקיפוא המהירה הזו עוזרת לשמור על רוב הוויטמינים והחומרה המזונות, כך שהמזון שנכנס למקפיא יוצא כמעט כמו שהתכונן בהתחלה, מה שעושה אותו גם בטוח וגם טעים לצרכן.

השתמרות המרקם והשלמות התזונתית

מקפיאים מהירים מבצעים עבודה מצוינת בשמירה על טקסטורות המזון תוך שמירה על רוב הרכיבים המזינים בו. כשמזון קופא במהירות, הוא תופס את הרוטב והטעם במקום ולא הופך הכול לערמה רטובה ולא נעימה שאנו מקבלים מהמקפיאים הרגילים. מה שקורה הוא די פשוט - הקפיאה המהירה עוצרת את היווצרות גבישי קרח גדולים בתוך תאי המזון. גבישים אלו היו מפוררים את דפנות התאים ומגרשים החוצה מגוון חומרים מזינים כמו ויטמינים ומינרלים. י hảiון ובשר במיוחד שומרים על תכונותיהם המקוריות לאחר הקפאה מהירה, ולכן כל-כך הרבה יצרני מזון פרמיום סומכים על שיטה זו. המטרה הכללית אכן מסתכמת במה שצרכנים רוצים כיום - מזון טרי וטעים שמשמר את ערכו התזונתי גם לאחר שהושם במאגר במשך שבועות או חודשים.

הנחיות לביצוע יעיל של פעולות במקרר מהיר

טכנiques טעינה עבור זרימת אוויר אופטימלית

כדי להשיג זרימת אוויר טובה במקפיאים matters a lot when trying to get everything frozen evenly. חשוב להקפיד על רווחים בין המוצרים כדי לאפשר לאוויר הקפוא לנוע בצורה תקינה מסביב אליהם. כאשר פריטים מונחים בצורה צפופה מדי, האוויר נתקע, וכתוצאה מכך חלק מהפריטים קופאים מהר יותר מאחרים. כולנו ראינו מה קורה כשמכניסים מקפיא באופן שגרתי - חלק מהвещרים הופכים לקוביות קרח בעוד אחרים נשארים רכים ומסוכנים. המטרה העיקרית של טעינה נכונה אינה רק לשמור על טמפרטורה נמוכה; היא גם תורמת לשמר את המזון בצורה טובה יותר. מפעילים מוכשרים יודעים שהרווח בין האריזות הוא ההבחנה המרכזית בשמירה על שליטה בטמפרטורה ועל תקני הבטחת המזון.

פרוטוקולי תחזוקה לביצועים מרביים

שמירה על תקינות של מקררים קיצוניים דורשת תחזוקה קבועה. מה צריך לבדוק? רמות הרתיחן מחייבות פיקוח, שכן רמות נמוכות עשויות לפגוע ביעילות הקירור. אל תשכחו גם את סלילי הקונדנסר, שנאגרים בזבל במהרה, וכך משפיעים על תפקוד המערכת בכלל. תוכנית תחזוקה טובה עושה את כל ההבדל. מרבית המתקנים מגלים שתוכנית תחזוקה של בדיקות כל שלושה חודשים מונעת תקלות לא צפויות, כמו דלקים פתאומיים בתקופות עמוסות, כשנדרש מהמקרר לפעול במלוא עוצמתו. כשмקררים פועלים באופן מהימן יום אחרי יום, גם שגרות הבטחון الغذائي נשמרות. זה חשוב במיוחד למוצרים קלים לתסיסה שמוחזקים לטווח ארוך, שכן גם תנודות קטנות בטמפרטורה עשויות להפחית משמעותית את חיי המדף לאורך זמן.

עקרונות הכנה של מזון לפני הקפאה

הכנה נכונה של המזון לפני הקפאה היא מה שקובע בשמירה על הטעם הטוב גם במועד מאוחר יותר. כלל אצבע טוב? לתת למאכלים המבושלים להתקרר מעט בטמפרטורת החדר לפני שמציבים אותם במקפיא הזריז. אחרת, מנות חמות עלולות להשפיע על שאר המאכלים שכבר קפואים במקפיא. סגירה בריק תורמת רבות. כאשר מוציאים את האוויר, המזון נשמר טרי למשך זמן רב יותר, מכיוון שקיימת פחות סבירות לנזק מהקפיאה או לשינויים בטקסטורה. שלבים פשוטים אלו משתלמים לאורך זמן. ירקות קפואים נשארים חטיפים במקום רטוביים, בשר לא מקבל את המראה הכהה, ובסופו של דבר כל אחד נהנה ממאכלים טעימים גם חודשים אחרי שהם הוכנו לראשונה.

פתרונות אחסון קרח מסחריים לשירות מזון

ארון מסחר קרח 30cuft עם טכנולוגיית קיר קר

ארון החנות ליצירת קרח של 30 ליטר מציע דרך חכמה לשמירת קרח, תוך שימוש בטכנולוגיית קיר קרים מתקדמת שמגלה את קרח למשך זמן רב יותר ומצמצמת את המסתו. מה שמייחד את המכונה הזו הוא האופן שבו היא מקררת באופן שווה בכל הארון, מבלי לשלוח אוויר ישירות על קוביית הקרח. זה עוזר במניעת ההיעלמות ההדרגתית של הקרח שאנו רואים במקומות עמוסים כמו ברים בрестורנים או תאי תצוגה בחנויות מזון. עסקים בתחום האפייה אוהבים את הארון הזה בגלל שילובו של איחסון נרחב עם נקודות גישה נוחות, כך שצוות העובדים יוכל לקחת במהירות את הדרוש להם בשעות העומס. מחנויות פינה נוחות ועד שרשילים גדולים של סופרמרקט, מפעילים מגלים שסומכים על סוג זה של ציוד כשמפעילים את הפעילות היומומית שלהם תלוי תמיד בזמינות קרח טרי.

ארון קפוא דלתות משופעות בקיבוב 38 עבור צרכים בעלי כושר גבוה

קופסת הקפאה בשילוב דלת נטוייה של 38 רגל מעוקבת נבנתה במטרה לשרת תפעול בישול מקצועי. מפעלי מזון וספלי מנהלים שזקוקים לאחסון כמויות גדולות של מזון קפוא ימצאו בקופסה זו פתרון אידיאלי לאחסון בכמויות. מה שמייחד את המודל הזה הוא היעילות האנרגטית המרשימה שלו, הודות לטכנולוגיית קיר קפוא ולחומרי בנייה עמידים שמורידים את עלויות הפעלה לאורך זמן. מנהלי מטבחים מסחריים מעריכים במיוחד את העובדה שהם מקבלים גם נפח אחסון נרחב וגם יעילות חשמלית טובה, כשבשני המקרים מדובר על חבילת פתרון אחת. הקופסה פועלת בצורה עקבית יום אחרי יום, מבלי להקריב באיכות המוצרים או להגביר את חשבונות החשמל החודשיים. ובכן, כן, היא מגיעה עם יחידת קולחן אמינה כחלק מההתקנה הסטנדרטית.

Armoire אחסון חיצוני ב-18°c מתחת לאפס עבור 125 שקיות קרח

ארון אחסון זה נבנה במיוחד לשימוש בחוץ, ומשמר קרח מוצק באופן מהימן לתקופות ארוכות. הארונה יכולה להכיל כ-125 שקיות קרח במשקל סטנדרטי, מה שעוזר מאוד באירועים גדולים או במקומות שבהם צריכים הרבה שתייה קרה במהירות. הארונה מיוצרת מחומרים עמידים שמסתגלים בגשם, בשמש וברוח, ולכן היא נותרת מהימנה גם בתנאים קשים. אופייני לאורגני מועדים שמאד מעריכים את העובדה שהקרח תמיד זמין לאורך ימי פסטיבל או בazar מornings עמוסים. פשוט תתקינו אחת בכניסה הראשית ות заб forget על זה שהיא עובדת קשה ברקע ללא כל בעיה.

דיספנסר-קרח חסין רוח בקיבולת 65 רגל מעוקב למטרות מסחר

לקוראי מוכרים יימצאו 65 ליטר dispensר-מקפיא שנבנה לדרישות שלהם, במיוחד מאחר שהוא שומר על הקרח טרי גם כשהרוחות נושבות בחוץ. הדרך בה המכונה הזו מחלקת קרח גורמת לכך שלקוחות שרצים מהר יוכלו לתפוס שקית בקלות. נבנה חזק עם מבנה מוצק ויכולת קירור טובה, חנויות יכולות למלא את המקררים שלהן בביטחון. זה אומר לקוחות מרוצים שמקבלים קרח באיכות טובה במקומות שבהם הכי נזקקים לכך - לדוגמה חנויות מכולת לאורך כבישים עמוסים או דוכני מתקלחים ליד חופים פופולריים. ודאי, יש כמה משימות תחזוקה הכרוכות בזה, אך באופן כללי מפעילים מציינים פחות בעיות בהשוואה לדגמים ישנים שבהם השתמשו בעבר.

תועלת אנרגטית לעומת כוח הקפאה: איזון בין שני הגורמים

בעת בחינת מקפיאי איזור, עומדת העסקים בפני דילמה נפוצה בין כמות האנרגיה שהם צורכים לבין המהירות בה הם מקררים מוצרים. מקפיאים חזקים בהחלט מקררים מהר יותר וזה עוזר בשמירה על איכות המזון, אך מכונות אלו נוטות לצרוך חשמל במהירות. ההפרש בעלות מצטבר עם הזמן וначשף את רווחי הפעילות. מציאת הנקודה המתאימה שבה צריכת האנרגיה לא מבטלת לחלוטין את היתרונות של קירור מהיר נותרת חשובה עבור רוב הפעלות. חברות רבות גילו שidedה עם מומחה לחיסכון באנרגיה עושה את כל ההבדל כשמנסים לברר מה הכי מתאים לסידור ולמגבלות התקציב הספציפיות שלהן.