Коммерциялық тоңазытқышты пайдаланар алдында не тексеру керек?

Температураны реттеу мен калибрлеуді растаңыз

Тамақ қауіпсіздігі мен патогенді тежеу үшін -18°C ±1°C температураны сақтаудың неге маңызы бар

Тауекілерді дәл -18 градус Цельсийде, бір градусқа дейінгі айырмамен сақтау – коммерциялық жағдайда тамақты қауіпсіз сақтау үшін маңызды емес, тіпті мүлде қажет. Дұрыс ұсталған кезде бактериялар тіршілік ету және көбейту үшін қажетті барлық процестерді негізінен тоқтатады, бұл Листерия мен Сальмонелла сияқты қауіпті микробтардың таралуын тоқтатады. Температура -17 градустан жоғары болып кетсе, осы «ұйқышыл» микробтар екі-үш сағат ішінде қайтадан белсендіре бастайды және тамақ қауіпсіздігіне үлкен қауіп тудырады. Бұл температураны дұрыс реттеу өнімдердің сақталу мерзіміне, денсаулық сақтау нормаларына сай келуге және қымбатқа түсетін шақырулардан (recall) қашуға тікелей әсер етеді. NSF International ұйымының 2023 жылғы зерттеуіне сәйкес, тексерістер кезінде анықталған тауекілердегі ақаулардың жалпы санының шамамен екі үштен бірі температураның тербелуімен байланысты. Бұл ақаулар компанияларға тек қана шақырулар бойынша жылына орташа алғанда жеті жүз қырық мың АҚШ долларына сомаға шығын әкеледі.

NIST-ке дейінгі термометрлерді пайдаланып қадамдық калибрлеу

Табиғи сенсорлық дрейфті болдырмау үшін калибрлеу ай сайын өткізілуі тиіс — расталмаған жүйелерде жылына 1,5°C-ға дейін. Әрқашан NIST-ке сәйкес келетін құралдарды пайдаланыңыз, олар өлшеу дәлсіздігін ≤0,3°C деңгейінде ұстайды және сертификатталмаған нұсқалардан (дәлсіздігі 1,2°C-ға дейін) едәуір жақсы нәтиже көрсетеді. NIST стандарттарына бірнеше рет сілтеме жасау қажет емес; бірінші атау авторитеттілікті және EEAT дегенді бекітеді.

Есік жабыны мен манжеттің бүтіндігін тексеріңіз

3 мм саңылау энергияны үнемдеуге, будың пайда болуын бақылауға және компрессордың қызмет ету мерзіміне қалай зиян тигізеді

Есік жабындарындағы 3 мм саңылау да болашақта үлкен мәселелерге әкелуі мүмкін. Суық ауа саңылаулар арқылы сыртқа шыққан кезде, компрессорлар тиістісінен шамамен 25% ұзақ жұмыс істейді. Бұл қосымша жұмыс бөлшектерді тез wear out етеді және жабдықтың қызмет ету мерзімін шамамен 15-20% қысқартады. 2023 жылғы Понемон институтының деректері бойынша, саңылаудың әрбір қосымша миллиметрі жылдық электр энергиясына шығындарға шамамен 740 АҚШ долларын қосады. Сонымен қатар, ылғал да өтіп кіреді, будану басталатын орындар пайда болады. Мұндай будану нүктелері ауа ағынының үлгілерін бұзады, сақтау аймақтарында температураның теңсіздігіне әкеледі және тағам қауіпсіздігі стандарттарына нақты тегін қаупін туғызады. Бәрінен де аса, булануыш желбіршектерінде мұз жиналады, бұл жылу берілуді нашарлатады және уақыт өте келе суытқыш жүйенің бүкіл компоненттеріне тағы да қосымша кернеу тудырады.

Көру-тактильді тексеру протоколы: Сығылу, жабысу және ауыстырудың белгілері

Төмендегі үш сұрақтан тұратын протоколды қолданып, тоқсандық тексерулерді өткізіңіз:

1. Қысу тесті : Есік тігінің бойында долларлық банкнотты жабыңыз да, оны еркін созуға тырысыңыз. Оңай сырғанау герметиктің жеткіліксіз сығылуын көрсетеді.
2. Жабысу тексері : Трещиндерді, жарықтарды немесе қатайғышты іздеңіз. Дұрыс жағдайдағы герметиктер басылған кезде дереу серпімді болып қалпына келеді және икемділігін сақтайды.
3. Ластану сканерлеуі : Герметиктің байланысын бұзатын тамақ қалдықтарын, мұз кристалдарын немесе майлылықты алып тастаңыз.

Көрінетін тозу, есіктің шеттерінде тұрақты конденсация немесе 3 мм-ден асатын саңылаулар байқалса, герметиктерді ауыстырыңыз. Уақытынан бұрын жасалатын техникалық қызмет көрсету коммерциялық тоңазытқыш қондырғылардағы компрессорлардың шамамен үштен бір бұзылуын алдын алады.

Конденсатор мен булану шоғырының тазалығын бағалау

Шаң, май және пайдалы әсер коэффициентінің төмендеуі: Жылу берудің 35% төмендеуін анықтау (ASHRAE деректері)

Конденсатор мен буланғыш желбіршектерінде шаң мен май жиналған кезде, жылу алмасуды қалыпты жүргізуге кедергі жасайтын оқшаулау қабаты пайда болады. ASHRAE-ның кейбір зерттеулеріне сәйкес, мұндай лас жылу беру тиімділігін шамамен 35%-ға дейін төмендетуі мүмкін. Келесі кезеңде не болады? Компрессорлар керегінен ұзақ жұмыс істейді, бұл энергия шығынын 20%-дан 30%-ға дейін арттырады. Тағы бір қажетті, бірақ сирек талқыланатын мәселе: желбіршектер қызметін қалыпты атқармаған кезде шық тезірек пайда болады. Бұл ауа ағынын бітеуіне әкелетін ыстық мұз жиналуына және бүкіл жүйенің қосымша жұмыс істеуіне әкеледі. Нәтижесінде, бұл қосымша кернеу қондырғының ішіндегі жұмыс температурасының көтерілуіне әкеледі. Біз мұндай жағдайлардың нәтижесінде компрессорлардың уақытынан бұрын шығындалып, үй иелеріне жүздеген долларлық жөндеу шығындарын әкелетінін жиі кездестірдік, ал қарапайым тазалау оларға ұзақ мерзімді түрде ақша үнемдетуі мүмкін еді.

Қарапайым визуалды тексеру кезінде мыналарға назар аударыңыз:

• Желбіршектер қабыршығында сұр, матты қабат (шаң көрсеткіші)
• Тамақ пісіру орнының желдеткіш аймағында жабысқақ қалдық (май көрсеткіші)
• Буландырғыш бетінде шың беріксіздігінің теңсіз таралуы
• Конденсатордың енгізу немесе шығару тесіктерінде ауа ағынының шектелуі

Әр 90–180 күн сайын профильді тазалау жүйенің сенімділігін сақтайды, компоненттердің уақытынан бұрын шығып қалуын болдырмауға және тұрақты −18°C жұмыс режимін сақтауға мүмкіндік береді.

Қар ериту жүйесінің өнімділігін тексеру

Шыңның таралу үлгілері арқылы уақыт бойынша және бейімделуші қар еритудің істен шығуын диагностикалау

Булану шоғындарында мұз қалай жиналатыны шындығында техниктерге таңазарлату жүйесінің қаншалықты дұрыс жұмыс істейтіндігі туралы көп нәрсе айтады. Уақыт бойынша жұмыс істейтін жүйелерде мәселелер болжанатын жолдармен өздерін көрсетеді. Циклдар өткізілгенде, шоғының әр бөлігін толық жабатын қалың мұздың біркелкі қабатын байқаймыз, бұл температураны бұзады және компрессорлардың қажетінен гөрі қатты жұмыс істеуіне әкеледі. Ылғалдылық пен температура сенсорларына тәуелді болғандықтан, бейімделуші жүйелер басқаша болады. Егер бұл сенсорлар істен шыға бастаса немесе басқару тақтасында қандай да бір ақау болса, мұз үлгісі теңсіз болады. Біз жиі есік сызықтарының маңында немесе шоғының жоғарғы бөлігінде қалың жиналуларды, ал артқы және төменгі бөліктерде мүлдем мұз болмауын байқаймыз. Білікті техниктер әдетте не болып жатқанын тез арада анықтайды. Біркелкі мұз таралуы әдетте таймерлерде немесе реле элементтерінде қандай да бір мәселе бар екендігін білдіреді. Керісінше, мұз бөлшектер түрінде пайда болған кезде, бұл әдетте ақаулы сенсорларға немесе логикалық тақтаның өзіне қатысты мәселелерді көрсетеді.

Егермеуіштің жұмыс режимінде ақаулар болса, энергия тұтыны 30%-ға дейін артуы мүмкін және компрессорлар, желдеткіштер мен қыздырғыштардың тозуы тезірек жүреді. Мұз қабығының пайда болу деңгейін бағалауды кезеңдік техникалық қызмет көрсетуге енгізу — тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен нормативтік талаптарға сай болуы үшін нақты −18°C температураны сақтауға мүмкіндік береді.

Жиі қойылатын сұрақтар

-18°C температурада мұздатқыштарды ұстау неге маңызды?

-18°C температураны сақтау — Листерия мен Сальмонелла сияқты зиянды бактериялардың өсуін тоқтату үшін маңызды, бұл тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін және денсаулық сақтау нормаларына сай болуын қамтамасыз етеді.

Мұздатқыштарды калибрлеу қанша жиі орындалуы керек?

Температураны дәл реттеу және сенсорлардың ауытқуын болдырмау үшін калибрлеу әрбір тоқсан сайын орындалуы керек.

Мұздатқыш есігінің герметиктігінде кішкентай саңылау болса қандай салдар туындайды?

Кішкентай саңылау да компрессордың жұмыс көлемін арттыруы, энергияны тиімсіз пайдалануы және мұз қабығының пайда болуы мүмкін, бұл тамақ өнімдерінің қауіпсіздік стандарттарын бұзады.

Койлдың тазалығы мұздатқыштың жұмысына қалай әсер етеді?

Кірлі спиральдар жылу алмасудың тиімділігін төмендетеді, бұл энергияның көп пайдаланылуына, мұздың жиналуына және компрессордың істен шығуына әкеледі.

Айырып тастау жүйеңіз дұрыс жұмыс істемейтінін қалай анықтауға болады?

Спиральдардағы мұздың таралу үлгілері бойынша айырып тастау жүйесінің істен шығуын анықтауға болады: біркелкі қабаттар таймердегі мәселелерді, ал дақты мұз сенсордағы ақауларды көрсетеді.