EN
Қандай тәсілде Шок Күршіндер Жұмыс істейді: Жылдам Күршіндің Кілті
Жылдам Күршінудің Арқасындағы Технология
Шок мұздатқыштарды кейде бластерлі мұздатқыштар деп те атайды, олар өнімнің температурасын шамамен минус 20 градустан минус 40 градусқа дейін тез төмендету үшін жетілдірілген суытқыш технологиясын пайдаланады. Негізгі әдісі – өте суық ауаны үрлеу болып табылады, бұл қатты заттан жылу шығарып тастау процесінің уақытын қысқартады. Келесі кезеңде заттың микроскопиялық деңгейде қызықты процесстері жүреді. Үлкен мұз кристалдарының пайда болуы азықтың ұлпаларына зиян келтіретін болса, кішігірім мұз кристалдары ұлпа құрылымын көп бұзбайды. Бұл ерітілген кезде азықтың сапасы жақсы болатынын білдіреді. Бұл құрылғылар ішкі жағдайларды мұздату үшін тиімді буландырғыштар мен конденсаторлардың үйлесімді жұмысына сүйенеді. Зерттеулер қызықты нәтиже көрсетті. Шок мұздатқыштарда мұздатылған азықтар өзінің 90 пайызын қоректік заттарын сақтап қалатынын, ал кәдімгі мұздату әдістерінде уақыт өте қоректік құндылықтары жоғалып кететінін көрсетті. Бұл азықтың сапасын сақтауға ұмтылған кез келген адам үшін нағыз айырмашылық жасайды.
Шок Күршіндер мен Бласт Сулушыларды Салыстыру
Шөмілтпелі тоңазытқыштар мен жылдам суытқыштар екеуі де жылдам суытуға бағытталған, бірақ температура шектеріне қатысты әртүрлі жұмыс істейді. Жылдам суытқыштар тек қана төменгі нүктенің үстінде қалып тұсады, ал шөмілтпелі тоңазытқыштар нөлден әлдеқайда төмен температураға дейін түседі, бұл жаңа теңіз өнімдері мен ұқыпты тоңазыту кезінде ерекше қамқорлықты қажет ететін нәзік торттар сияқты заттар үшін айырмашылық жасайды. Жылдамдық пен өнім сапасын құрбандық етпей энергия шығындарын қысқартуды қарастырып отырған компаниялар үшін осы айырмашылықты білу өте маңызды. Шөмілтпелі тоңазытқыштарға ауысқан кәсіпорындар тағам қалдықтарының азаюы және дұрыс шешіндік соң жақсы дәмді тоңазытылған тауарлар арқасында тұтынушылардың қанағатты екенін байқады.
Шок замандауының негізгі пайдалары
Текстуралық және біріктіруші элементтерді сақтау
Тағамның дәмін жаңа сақтау және мәтінін сақтау үшін шоқ мұз өте жақсы жұмыс істейді, себебі ол ұлпа жасушаларын зақымдайтын үлкен мұз кристалдарының түзілуін тоқтатады. Бұл процессте жемістер мен көкөністерде болатын барлық витаминдер мен минералдар сияқты пайдалы заттар сақталып қалады, ол өз денсаулығына назар аударатын адамдар үшін әсіресе маңызды. Зерттеулер шоқ мұз әдісімен мұздатылған көкөністер өз құрамындағы қоректік заттардың шамамен 90% сақтайтынын көрсетті, бұл дәстүрлі мұздату әдісіне қарағанда анағұрлым жақсы нәтиже. Сонымен қатар, шоқ мұз тағамның мәтіні мен қоректік құнын сақтауға көмектесетіндіктен, осындай мұздатқыштар тағам қалдықтарының көлемін азайтып, қоқыс сақтау орындарына түсетін қоқыстың көлемін азайтып қана қоймай, сонымен қатар барлығы үшін көміртегі ізін кішірейтеді.
Бактериялардың дамуын қалпына келтіру
Тағамды шоқтандыру камераларында тез мұздатқанда бактериялар, ашытқы және құртқұмыртқа өсіп-өнуін тоқтатып, тағамның уақыт өткен сайын бүлінуіне себепші болатын осы кішігірім тіршілік иелерін жояды. Осы процестен өткен соң тағам ұзақ сақталып, жемге жарамды күйін сақтайды. Бұның себебі температура нақты төмендеп, микробтар дұрыс көбейе алмайды, соның нәтижесінде тағамдық қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келіп, бүлінген тағамнан болатын ауруларды азайтуға көмектеседі. Тағам сақтау саласында жұмыс жасайтын көптеген мамандар үлкен кәсіпорындар мен үй шаруашылығы үшін де шоқтандыру камераларын қолдануды ұсынады. Бұл камералар мүмкіндіктері ресторан сапасындағы сақтау технологиясын күнделікті пайдалануға әкеліп, тағамды қауіпсіз және таза күйінде ұзақ уақыт сақтау үшін маңызды құрылғы болып табылады.
Энергия тиімділігі және шығындарды үнемдеу
Мұздатқыштарды сатып алу бастапқы шығынды талап етсе де, олардың жұмыс істеу тиімділігі әлдеқайда жоғары, яғни ұзақ перспективада ақшаны үнемдеуге болады. Осындай қазіргі заманғы құрылғылар электр энергиясын аз пайдаланады, себебі олардың жасалу ерекшелігі сондай, сондықтан ай сайынғы электр төлемдері біршама төмендейді. Сонымен қатар, азық тез мұздалатын болғандықтан, компаниялар өнімдерін дайындау процесін жылдамдатып, қосымша еңбек енгізбей-ақ тапсырыстар көлемін кеңейте алады. Жылдам мұздату құрылғыларына көшкен кәсіпорындар энергияны үнемдеумен қатар, тағамның дәмділігін сақтауға да мүмкіндік алады. Қазіргі таңда тұтынушылар сапалы мұздатылған өнімдерге ынталы болғандықтан, осындай технологияларға инвестиция салған мейрамханалар мен азық-түлік өңдеушілер бәсекелестерінен бәрінен бұрын жылдам әрі сапалы нәтиже алуға қабілетті болып көзге түседі.
Шок freezer'лердің әртүрлі қолданбалары
Табиғаттық өнімдер секторындағы инновациялар (IQF қарағай қорықшысы)
Осы күндері тағам өндірісінде шоқ азытқыштар шын мәнінде ойын өзгертіп жатыр, әсіресе жеке тез азыту немесе IQF технологияларымен. Мысалы, тауық тоннельді азытқыштарды алып көріңіз – олар тағамды дәмі мен мәтінін бұзбай тез азытатын жануарларды азытады. Бұл әдістің жақсы жағы неде? Бәлкім, оларды азытқан кезде тауықтар бір-біріне жабыспайтын болғандықтан, әрбір бөлшек ерітілгеннен кейін жеке тұрады. Бұл әдісті мейрамханалар ұнатады, себебі олар дәл өлшемдерді қолданып, үлкен мұз блоктарымен күресуі керек емес. IQF тауығына деген нарық соңғы жылдары тұтынушылардың ылғи жоғары сапалы мұздалған теңіз өнімдеріне деген сұранысы артқан сайын ұлғайып келеді. Азық-түлік дүкендері енді бұрынғыдан гөрі көбірек IQF өнімдерін сатып жатыр, ал мейрамхана желілері де осы бағытқа қосылып келеді. Бұл тенденцияны бақылайтын кейбір нарықтық зерттеу компанияларының деректеріне сәйкес, әр жыл сайын жақсарып отырған азыту технологияларының арқасында мұздалған теңіз өнімдерінің барлық санаттары бойынша сату көлемі тұрақты түрде өсуде.
Медициналық және фармацевтикалық пайдалану
Шоқ мұздатқыштар тек тағамды таза ұстап қана қоймайды, олар медицинада да маңызды рөл атқарады, әсіресе егуге және басқа да сезгіш биологиялық материалдарды сақтау кезінде. Жылдам мұздату осындай өнімдерді зақымдамай ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі, бұл көптеген өмір сақтаушы емдеу тәсілдері үшін өте қажетті шарт. Әлемдік денсаулық сақтау ұйымы сияқты ұйымдар тізбектің барлық кезеңдерінде температураны дұрыс бақылаудың қаншалықты маңызды екенін атап көрсетеді, ал шоқ мұздату осы жүйенің негізінде тұр. Дәрілерді дұрыс мұздатпау компанияларды әр жылы миллиондаған долларға шығын көтеруге және науқастардың денсаулығына қауіп төндіруге алып келеді. Кейбір зерттеулер дұрыс емес сақтау ғана бүкіл әлемдік денсаулық сақтау секторына жылына 3 миллиард доллардан астам шығын әкелетінін көрсетті, сондықтан жақсы мұздату технологиясы тек медициналық ғана емес, сонымен қатар қаржылық тұрғыдан да тиімді болып табылады.
Аграрлық және құрылыс қолданбалары (Tecumseh Компрессор моделі)
Термостаттық құрылғылар жемістер мен көкөністерді жинау барысында таза күйде сақтаудың үлкен рөлін атқарады, бұл тізбектегі шығындарды азайтады. Текумсе компрессорлары салқындату сақтау шешімдері қажетті фермалар үшін жақсы жұмыс істейді, бірақ осындай өлшемдер құрылыс алаңдарындағы қатаң температура талаптарын орындауға да көмектеседі. Бұл технологияның қызықтылығы оның көп жағдайда қолданылуында. Енді фермерлер ғана емес, тез мұздату әдістерінен пайдаланбайды. Сомдаушылар бетон қоспаларымен жұмыс істеу кезінде немесе қолдану барысында бақыланатын температура талап етілетін жылу оқшаулау материалдарын орнату кезінде ұқсас жүйелерді пайдаланады. Зерттеулер сақтау тәсілдерін жақсарту егін мен өндірілген тауарлардың сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік беретінін көрсетті. Сондықтан қоймадағы алмұрт немесе құрылыс алаңындағы құрылыс материалдары болсын, термостаттық құрылғылар әртүрлі салаларда өз құнын дәлелдеп келеді.
Коммерциялық қолдану үшін ең жоғары бағаланған шок freezer моделдері
Жарық өнеркәсібі машинасы 300кг-ден 10Тоннаға дейін
Ұдайы өндіріс үшін жасалған мұз жасағыш машиналар мұзды азық-түлікті сақтау мен ішімдіктерді қызмет көрсету үшін үзіліссіз ағып тұруы қажет болған кезде мейрамханаларда, қонақ үйлерде және іс-шаралар орындарында маңызды құрылғыларға айналды. Бұл қондырғылар жылдам мұз өндіреді, өйткені олардың күшейтілген салқындату жүйесі бар, ал бұл түскі уақытта немесе кешкі көп еңбек сіңіргіш кезеңдерде жұмыстың жоғары қарқынында ерекше маңызды. Көпшілік модельдерде энергияны үнемдеу функциялары және тазалау мен ауыстыру оңай болатын бөлшектер бар, сондықтан олар көп еңбек сіңіргіш асханалар мен барлар үшін тиімді таңдау болып табылады. Бұл машиналарды күнделікті пайдаланатын тұтынушылар олардың қаншалықты сенімді екенін атап өтеді, көптеген жылдар бойы күрделі жөндеулер қажет болмайтынын, соған қарамастан тұрақты пайдалану коммерциялық ортада жүргізіледі.
Коммерциялық Гелато Бұршақ Күрделі Сүтік Показ Топ
Ел бойынша кәмпит киім дүкендері жаңа ғана гелато мен мұз кәмпиттің түрін сақтап, сапасын сақтау үшін коммерциялық гелато мұздатқыш көрме шкафтарын пайдалануға көшіп жатыр. Бұл құрылғылар мұз түзілуінсіз тұрақты температура жасайды, өйткені мұз кристалдары жоғары сапалы десерттерден күтілетін жылы құрылысты бүлдіре алады. Мұзсыз қасиет жұмысшылардың мұзды ерітіп және тазалауға арналған уақытын азайтады, сондықтан қызмет көрсетуге, техникалық қызмет көрсетуге назар аударуға болады. Біз соңғы кезде кәсіпшілік мұз кәмпит жасаушыларға ауысуға куә болдық, оларға тек жақсы жұмыс істейтін ғана емес, сонымен қатар жақсы көрінетін жабдықтар қажет. Көптеген дүкен иелері стильді таңдау функциясымен қатар маңызды екенін айтады, өйткені сатып алушылар алдын ала ненің қолжетімді екенін көріп, шешім қабылдауға дайын келетін жолаушыларды тарту үшін бірінші әсер өте маңызды.
Коммерциялық Қырмыстық Шешірмеуі Бойынша Сыйлық Көрсету Кабинеті
Қазіргі кезде құмалау шыны суытатын торт үстелдері көптеген кондитер дүкендері мен пәтерлер үшін қажетті зат болып табылады. Олар торттарды таза сақтап қана қоймайды, сонымен қатар дәмді десерттер үшін қажетті температураны сақтайды. Клиенттер дүкенге кірген кезде олардың назары осындай үстелдерге тартылады, өйткені бәрі әуезді ашуға түртетін және дұрыс салқындатылған болып көрінеді. Көптеген заманауи үлгілерде орнатылған басқармалы орындар бар, олар кондитерлердің әртүрлі өлшемдегі заттарды көрсетуіне мүмкіндік береді, сонымен қатар жақсы жарықтандыру әрбір кесектің ең жақсы түрде көрінуіне көмектеседі. Соңғы зерттеулер көрсеткендей, өнімдер дұрыс көрсетілген жағдайда адамдар оларды көбірек сатып алатынын көрсетті. Сондықтан осындай көрме шкафтарына инвестиция салу тек заттарды суытуды ғана емес, сонымен қатар сатуды арттыруға болатын ақылды бизнес шешімі болып табылады.
Патисьер сүтік кабинеті пекарня өрнектеуші сүтік кестесі Анти-туман
Кондитерлік шкаф-суытқыш практикалық қасиеттер мен тартымды сырт келбетті біріктіреді, сондықтан өнімдерін дұрыс көрсеткілері келетін кондитер дүкендері мен пәтерлер үшін өте жақсы таңдау болып табылады. Оның ерекше бұлттансақтықты болдырмау жүйесі әлі де шыныны таза ұстайды, сондықтан дүкенге келгендер жүріп-тұрып қана болса да, бәрін анық көре алады. Адамдар күрделі десерттерге көбірек ақша жұмсаған сайын, дүкендерге тұтынушыларға сатып алу тәжірибесін жақсартуға көмектесетін мұндай суытқыштар қажет болып отыр. Кейбір дүкен иелері сапалы көрме қондырғыларын орнатқаннан кейін нақты нәтижелер көрсетіліп, жұмыстың алғашқы аптасында күнделікті сату көлемінің ондық өсуі байқалған.
