Ең жақсы шығыс суыққа немесе сүтікті таңдау

Шындаушы Freezer және Chillers туралы танымалық

Бласт freezer қандай? Негізгі функциялар түсіндіріледі

Балқытушы суытқыштар – бұл өнеркәсіптік құрылғылар, олар дәстүрлі суытқыштарға қарағанда азықты едәуір тезірек суытады. Бұл машиналардың ішінде өте қуатты суыту жүйелері бар, олар барлық жерге жылдамдықпен суық ауаны үрлейді. Бұл азық қауіпті температура аясында (40 пен 140 градус Фаренгейт аралығында) ұзақ уақыт болмайды. Балқытушы суытқыштардың негізгі ерекшелігі неде? Олар бірнеше минут ішінде азықтың температурасын минус 40 градусқа дейін төмендетуі мүмкін. Бұл өте маңызды, өйткені азықтың дәмі сақталып, қоректік заттары сақталып, бізге қажетті құрылымы сақталады. Мейрамханалардың аспазшылары мен азық-түлік өңдеушілер күнделікті өз коммерциялық аспаналарында балқытушы суытқыштарға сенімді түрде сүйенеді. Оларсыз мұздатылған азықтар жиі дәмсіз болып немесе тұтыну қасиеттерін жоғалтып қалуы мүмкін.

Бласт freezer және deep freezer: негізгі айырмашылықтар

Араластырғыш мұздатқыштар мен терең мұздатқыштар екеуі де азық-түлік сақтау қауіпсіздігінде маңызды рөл атқарады, бірақ олар әртүрлі жұмыс істейді және әртүрлі сұраныстарға сай келеді. Араластырғыш мұздатқыштар заттарды тез мұздату үшін жасалған, сондықтан уақыт маңызды болған кезде мейрамханалар мен азық-түлік өңдеу зауыттары оларға сүйенеді. Терең мұздатқыштар басқаша әңгіме айтады — олар процеске асығыспай, барлығын тұрақты суық температурада ұстайды, сондықтан олар тез мұздатуға қарағанда ұзақ мерзімді сақтауға жарамды. Бұлардың арасындағы ең басты айырмашылық — жұмысты орындау жылдамдығы. Араластырғыш мұздатқыш бірнеше сағат ішінде ішіндегі заттарды мұзға дейін салқындатса, терең мұздатқыштың осындай әрекет орындауы бірнеше күнге созылады. Бұл жылдамдық айырмашылығы азық-түліктің тазалығын сақтау сапасына және әсіресе өнімдерді тез мұздату пайда мен зиян арасындағы айырмашылық болып табылатын кәсіпкерлік операцияларының тиімділігіне әсер етеді.

Жылықтың Специалдық Ресторандарға Неге Қажет

Мейрамханалар тағамды ұзақ уақыт сақтау үшін және қатаң денсаулық сақтау талаптарын орындау үшін арнайы мұздатқыштарға, соның ішінде шабылт мұздатқыштарға көп сүйенеді. Бұл өндірістік мұздатқыштар нәтижесінде шығындарды азайтып, ақшаны үнемдейді және тағамның бүлінуін болдырмау арқылы дүкендерден шығып кетуіне кедергі жасайды. Аспаздар шабылт мұздату технологиясы арқасында тағамды ірі жәшіктермен дайындай алса, онда қоймадағы тауарларды есепке алу жеңілдейді және күн сайынғы жұмыстың ырғағын сақтайды. Тез мұздату процесі стандартты әдістерге қарағанда тағамның дәмі мен мәтінін жақсырақ сақтайды, сондықтан тағамдарды апта сайын сақтағанмен, тұтынушылар тұрақты жақсы дәм алады. Көптеген мейрамхана иелері мұндай мұздату жүйелерінің бастапқы шығындары оң нәтиже әкелетінін байқайды, себебі олар тағам сапарасын жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар зиян шегуді азайтып, тұрақты тұтынушыларды әкеліп отырады.

Коммерциялық әрекет үшін қабілеттік талаптар

Коммерциялық ортаға арналған мұздатқыш камераларды таңдаған кезде сақтау сыйымдылығының қажеттілігі бірінші орында тұруы керек. Кішігірім кафелер мен күнделікті тонналап өнім өндіретін ірі азық-түлік зауыттарының қажеттіліктері әртүрлі болады. Әр күні қандай өнімдерді мұздататынызды анықтау және келешекте кеңеюге орын қалдыру маңызды. Мұздатқыш камералар әртүрлі өлшемдерде келеді. Кейбір компакт нұсқалары бір-бір ұсақ тағамды тез мұздату үшін тамаша жарамды, ал ірі өндірістік түрлері үлкен партиялармен жеңіл әрі тиімді түрде жұмыс істей алады. Азық-түлікке деген сұраныс жыл мезгілдері мен мерекелерге байланысты өзгеріп тұратын болғандықтан, сақтау кеңістігінің икемді нұсқаларын таңдау да орынды. Үлкен көлемде жұмыс істейтін кәсіпорындар үшін алдын-ала осы факторларды бағалап қою арқылы келешекте көптеген қиыншылықтардан сақтануға және жұмыстың үздіксіз түрде жүруін қамтамасыз етуге болады.

Сыну жылдамдығы және тез күлдеу қызметтілігі

Тағамды тез тоңазыту үшін мұздатқыштың жылдамдығы өте маңызды, себебі бұл тағамның тазалығын сақтауға және күнделікті жұмыстарға әсер етеді. Сапалы мұздатқыштар температураны бір сағат отыз минуттан кем уақыт ішінде шамамен -40 градус Фаренгейт дейін төмендетуі мүмкін. Дәл осындай жылдам тоңазыту тағамның дәмін сақтап қалуға және маңызды құнарлы заттарды сақтауға көмектеседі. Уақыт ақша болып табылатын мейрамханалар үшін осындай тез тоңазыту өнімнің сапасын сақтауда айырмашылық жасайды. Жабдықтарды сатып алу кезінде әртүрлі модельдердің тоңазыту жылдамдығын қалай өткізетінін қарау белгілі асхана талаптарына сәйкес келетін нәтижелі шешім табуға көмектеседі. Күшті жұмыс кезінде әр минуттың маңызы бар коммерциялық орталарда жылдамдық шешуші рөл атқарады.

Энергияның қорытындысы және эксплуатация құны

Төменгі жолды қарастырып отырған компаниялар энергияны үнемдейтін мұздатқыш машинаға инвестиция салу ұзақ мерзімде үлкен пайда әкелетінін байқайды. Түрлерін салыстырып сатып алатын кезде айнымалы жылдамдықты компрессорлары бар және нақты энергия үнемдеу режимдері бар үлгілерге назар аударыңыз — бұл ерекшеліктер электр энергиясының шығынын әлдеқайда азайтады. Шынайы құпия — жылдар бойы пайдалану кезінде қаншалықты ақша үнемделетінін дәл анықтауда. Сондықтан қондырғының жалпы энергия тұтыну көрсеткішін және қалың жұмыс жағдайларында қаншалықты тиімді жұмыс істейтінін тексеріңіз. Әр күндегі операциялық қажеттіліктерді қанағаттандыру мен энергияны үнемдеу арасындағы дұрыс тепе-теңдік көп үнемдеуге әкеледі. Бұл сапалы температура режимін сақтап, тағам өнімдерін дұрыс сақтауды қамтамасыз ете отырып, бизнес бөлімдеріне капиталды босатып береді.

Сертификаттар (ETL, CE, CCC) және Қауіпсізlik стандарттары

Мұздатқышты таңдап алыңыз? Оның жанында ETL, CE немесе CCC сияқты маңызды қауіпсіздік және энергия тиімділігінің белгілері бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл белгілер құрылғының жергілікті билік органдарының денсаулық пен қауіпсіздік талаптарына сәйкес келетінін тексеріліп, жұмыс істейтінін білдіреді. Бұл тек қана тұтынушыларды ғана емес, сонымен қатар кәсіпкерлік қызметті келешекте қиындыққа ұшыратпайтынын қамтамасыз етеді. Әрбір сертификатттың мағынасын білу сапалы жабдықтарды сатып алу кезінде дұрыс шешім қабылдауға көмектеседі және сенімсіздікті болдырмауға көмектеседі. Ерекше ойлану тағам өңдеу саласында жұмыс жасайтын компаниялар үшін өзекті, өйткені олардың қызметінде адамдар үшін қауіпсіз тағам өнімдерін шығару ең маңызды болып табылады. Барлық дұрыс сертификаттардың болуы тексерушілермен жұмыс жасау барысында өмірді жеңілдетеді және компания өз міндеттерін жемқорлықпен қабылдайтынын барлығына көрсетеді.

Терезелік қолданбалар үшін шының түрлері

Жер ашуынан тыныс уақыттағы шындар

Тік бағыттағы мұздатқыштар вертикаль кеңістікті тиімді пайдаланады, сондықтан олар кухняның квадрат метрі қымбат болатын жерге толық сәйкес келеді. Биік, қысқыш профильді осындай құрылғылар еден кеңістігін көп алмайды, сондықтан көптеген кіші қонақжайлар мен кофейнялар әр сантиметр маңызды болған жағдайда оларды орнатады. Көптеген модельдерде баптаушылық сөредер бар, оларды сақтау қажеттілігіне қарай ауыстыруға болады, мысалы, үлкен мұз бөліктері немесе әлсіз мұздатылған десерттер. Бұл мұздатқыштарды ерекшелендіретін қасиет тек қана компактты өлшемі ғана емес. Олар тағам сапасын уақыт өткен сайын сақтау үшін жеткілікті түрде жылдам мұздатады, бұл қасиет мейрамханалар иелері үшін өте маңызды. Қысылған кеңістікке сыйып тұрған кәсіпорындар үшін жылдамдық, кеңістікті үнемдеу және тағам қауіпсіздігінің осы үйлесімі стандартты мұздатқыштарға қарағанда қымбат тұрса да, тік бағыттағы мұздатқыштарды таңдау кезінде айқын таңдау болып табылады.

Көп обемді қарындастарды сақтау үшін Roll-In криогендер

Көптеген тағам көлемдерімен айналысатын кәсіпорындар рөлдік мұздатқыштарға сүйенеді, мысалы, күніне жүздеген нан түрлерін дайындайтын нандықтар немесе үлкен іс-шараларға арналған тағамдар дайындаушы кәсіпорындар. Бұл өндірістік мұздатқыштар бір мезгілде көп заттарды сақтауға ыңғайлы келеді, сондықтан ауыр арбаларды тиеу мен түсіру тәсілдері дәстүрлі үлгілерге қарағанда әлдеқайда жеңіл. Ішкі кеңістік бүкіл палеткаларды оңай орналастыруға болатындай жеткілікті. Бұл үздіксіз жұмыс істейтін және уақытты үнемдеу мүмкін емес жағдайларда өте қажет. Бірақ ең бастысы – күйге тұрақты тұру. Сапалы рөлдік мұздатқыш есіктерді тұрақты ашу мен жабуды қатесінен қарамастан тұрақты температураны сақтайды, сондықтан тағамдар ошаққа немесе жеткізу машинасына түскенге дейін қауіпсіз күйде сақталады.

Тез өтеу қажеттіліктері үшін моменттік freezer шешімдері

Қазіргі заманғы технологияларды пайдаланатын мұздатқыштар тағамның дәмі мен құрылымын жоғалтпай-ақ температураны тез төмендетеді. Бірден ондаған тапсырыстар түсетін сағаттарда осындай мұздатқыштар өз мүмкіндіктерін танытады. Олар тағамның тезірек тозуын болдырмау үшін оның тазалығын сақтайды, сондықтан таңертеңгі немесе кешкі жүгіріс кезінде сұранысты қанағаттандыру үшін өте қажетті. Жоғары сапаны сақтау мен көп көлемді жұмысты орындау үшін осындай мұздатқыштар асылмайтын кухнялар үшін тез әрі сенімді жұмыс істеу факторы өте маңызды.

Қазіргі уақыттың blast freezing технологиясының плюслері

Табиғатындағы сапасын сақтау және шыршықты жеңу

Тағам сапасын сақтау бойынша жылдам таңбалау технологиясы шын мәнінде айырмашылық жасайды. Жылдам таңбалау процесі тағам ішінде кішігірім мұз кристалдарының пайда болуын тоқтатады, әйтпесе уақыт өте тағамның дәмі мен құрылымын бүлдіретін еді. Осындай тәсілмен таңбаланған тағам қазіргі кезде көп айтылып жүрген дәм мен қоректік заттарға жақын болып қала береді. Тағы бір үлкен артықшылық - бұл әдіс азық-түліктің жарлықтары мен тоңазытқыштарда ұзақ сақталуына әкеліп соғып, азық-түлік қалдықтарын азайтады. Бұл кәсіпорындар үшін ақшаны үнемдеуге және қоршаған ортаның әсерін азайтуға көмектеседі. Көбірек компаниялар табиғатқа дос болуға назар аударған сайын, жылдам таңбалау сияқты сақтау технологияларына инвестиция енгізу тек қана ақылға қонымды бизнес болып қала бермейді, сонымен қатар тұтынушылардың таза өнімдерге деген талаптарын орындау үшін де қажеттілікке айналып келеді.

Табиғаттың Қорғау Құқықтарына Сәйкес

Тағамды қауіпсіз сақтау бойынша нормаларға сай келу үшін жылдам түрде тоңазыту технологиясының маңызы зор. Қоғамдық тамақтану орындары мен тағам өндірушілерге өнімдерін дұрыс тоңазыту температурасына жеткізу үшін осындай жылдам салқындату жүйесі қажет, әйтпесе бақылау органдарының талаптарына сай келмейді. Бұл жылдамдықтың маңызы бар, себебі тағамды дұрыс тоңазытқанша салмонелла немесе листерия сияқты зиянды бактериялардың көбеюін тоқтатады. Осындай ережелерді сақтау адамдардың денсаулығын сақтауға көмектеседі, сонымен қатар компанияларды тағам улануынан болатын сот істерінен қорғап, қаржылық шығындардан сақтайды. Кәсіпорындар жақсы сапалы тоңазыту құрылғыларына көп күш салса, өз өнімдерінің сапасын сақтап қана қоймай, адамдардың денсаулығына қауіп төндірмейді. Әрине, тұтынушылар тағам қауіпсіздігіне жауапкершілікпен қарауға тырысатын орындарды байқайды. Адамдар қай дүкен сенімді екенін есте сақтайды, өйткені олар тағаммен жұмыс істеу тәртібіне қаншалықты мұқият қарайтынын байқайды.

Ұзақ уақыт үшін қоршаған аппараттың жұмыс істегендігін сақтау үшін техникалық шынықтар

Регуларлық қырықпақ және дефростация әдістері

Бөлгіштердің тұрақты жұмыс істеуі мен ұзақ мерзімділігін қамтамасыз ету үшін кезең-кезеңге сәйкес техникалық қызмет көрсету маңызды. Уақыт өте келе, мұндай машиналардың ішінде шаң, кір және басқа да ластаушы заттар жиналатындықтан, тазалау жұмыстары техникалық қызмет көрсету жоспарының бөлігі болуы керек. Бұл жағдайда мұздатқыш құрылғы өзінің мүмкіндігінше тиімді жұмыс істемейді. Сондай-ақ, мұзды еріту туралы де естен шығармаңыз. Қабырғалар мен катушкаларда мұз пайда болған кезде, оны жоятын жұмыстар жүргізу қажет. Мұздың көп болуы электр энергиясының шығынының артуына және құрылғы ішінде температураның біркелкі болмауына әкеліп соғады, соның нәтижесінде мұздатқыштың жұмыс істеу мерзімі қысқарады. Көптеген кәсіпкерлер үшін тазалау мен мұзды еріту бойынша қарапайым рәсімдерді сақтау еңбектің өте пайдалы екенін көрсетті. Мұздатқыштар тегіс жұмыс істейді, сиректеу ақауға ұшырайды және күн сайын жақсырақ нәтиже көрсетеді.

Профессиялық сервис және компоненттерді тексеру

Мұздатқыш камераларды кәсіби түрде уақытылы қызмет көрсету олардың дәлдігі мен қауіпсіздігін ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі. Мамандар келгенде олар компрессорлар мен термостаттардан бастап, жиі дұрыс емес жерге ауысатын есік герметиктеріне дейінгі барлығын тексереді. Осындай кезеңдік тексерулер проблемаларды үлкен қиындықтарға айналмай тұрып уақытылы табуға көмектеседі. Бұл кезде күтпеген тоқтаулар азаяды және қымбат құралдардың жөндеуіне кететін шығындарды үнемдеуге болады. Көптеген кәсіпкерлер сенімді техникпен бірігіп жұмыс істеу арқылы олардың жүйелер қалай жұмыс істейтінін түсінетін адамға сенім қалыптасады. Дұрыс қызмет көрсетіліп тұрғаны туралы білу күнделікті операцияларды тиімді орындауға көмектеседі, ал ешкім мұздатқыштың жұмысын кенет тоқтатып, сақталып жатқан тауарлардың шіруіне себеп болғысы келмейді.